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低調奢華如紫菜,值得深愛
作者:yoosme | 時間:2019-08-08 19:04:40

紫菜科普

提到紫菜,大家一定不陌生吧。作為一種味道鮮美的海產“蔬菜”,家庭中一般做法就是煲湯和包飯了,比如紫菜蛋花湯、紫菜湯面、親民的紫菜包飯……


然而,紫菜吃了這么多年,除了知道它味美以外,你是否了解它的營養價值呢?

紫菜為紅藻門(Rhodophyta)、

紅藻綱(Rhodophyceae)、

紫球藻目(Porphyridiales)、

紫球藻科(Porphyridiaceae)海洋食品。


紫菜沒有高等植物所具有的管道組織(木質部和韌皮部),故生物學家普遍認為它不是真正的植物。(如紅藻類似,海帶這些褐藻也不是植物喲。往期引申閱讀 褐藻褐藻,你了解多少?


紫菜是食用海藻中的珍品,生長在淺海潮間帶巖石上,藻體呈膠狀,菲薄如紙,顏色絳紫或褐綠。我國沿海主要產有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜、甘紫菜、長紫菜、邊紫菜等品種。中國沿海地區已進行人工栽培。人工栽培種類有條斑紫菜壇紫菜,也就是我們主要食用的兩個品種。

如何辨識壇紫菜和條斑紫菜呢?

條斑紫菜為長江以北的主要栽培藻類。而壇紫菜作為中國特有的一種可人工栽培的海藻,是中國浙江、福建和廣東沿岸的主要栽培藻類。


商場上售賣的紫菜,都是經過加工的成品或半成品,主要有三種類型:一種是圓餅狀,用于煲湯的壇紫菜;一種是片狀,主要用來做包飯或壽司的條斑紫菜,即“非調味海苔”;還有一種是可以直接食用的條斑紫菜,即“調味海苔”。


再來一遍,紫菜蛋花湯里的紫菜是壇紫菜,壽司、烤海苔用是的條斑紫菜,大家記住了嗎?快去跟小伙伴炫耀一下吧。






壇紫菜